五邑大學(xué)食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案

（2011年11月8日）

第一章  總  則

第一條  為了有效地預(yù)防、及時地控制和消除食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件，保證師生的身體健康，為建設(shè)和諧校園，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本工作應(yīng)急預(yù)案。

第二章  組織領(lǐng)導(dǎo)

第二條 成立食堂食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件指揮工作小組，成員由校領(lǐng)導(dǎo)、后勤人員、保衛(wèi)人員、食堂承包單位人員組成。

第三章  人員職責(zé)

第三條  單位應(yīng)急總指揮職責(zé)：

（一）決定事故應(yīng)急預(yù)案的啟動和終止；

（二）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)事故應(yīng)急救援工作，確定現(xiàn)場指揮人員，負(fù)責(zé)應(yīng)急隊(duì)伍和物資的調(diào)動。

（三）向單位員工通報事故情況；

（四）負(fù)責(zé)事故原因調(diào)查和善后工作；

第四條  事故現(xiàn)場指揮職責(zé)

（一）根據(jù)事故應(yīng)急救援預(yù)案，在事故現(xiàn)場指揮救援行為，把事故消滅在初始狀態(tài)。

（二）指揮現(xiàn)場無關(guān)人員有序疏散，撤離出事發(fā)區(qū)域。

（三）負(fù)責(zé)救護(hù)中毒人員。

（四）負(fù)責(zé)現(xiàn)場應(yīng)急救援任務(wù)分配和人員調(diào)度。

（五）維持現(xiàn)場秩序，負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的警戒和保護(hù)。

（六）把事故情況，可能造成的危害和求援事項(xiàng)向應(yīng)急總指揮報告。

（七）負(fù)責(zé)事故后的現(xiàn)場清理工作。

第五條  應(yīng)急救援小組人員職責(zé)

應(yīng)急救援人員是應(yīng)急小組的重要組成部分，是單位應(yīng)急救援行為的主要力量，應(yīng)急救援人員應(yīng)當(dāng)包括：

（一）通訊聯(lián)絡(luò)員：職責(zé)是通知各級應(yīng)急救援人員迅速到崗，確保單位應(yīng)急組織通訊暢通，確保本單位與上級機(jī)關(guān)等應(yīng)急部門之間通訊暢通，通過廣播穩(wěn)定人心，指導(dǎo)事故現(xiàn)場人員的疏散、自救和在規(guī)定地點(diǎn)集合。

（二）疏散引導(dǎo)員：職責(zé)是按應(yīng)急預(yù)案的規(guī)定程度和疏散路線合理分流人群，有序組織疏散，將人員迅速安全撤離現(xiàn)場。組織撤離人員重新集合并進(jìn)行清點(diǎn)。

（三）醫(yī)療救護(hù)人員：職責(zé)是尋找、營救、保護(hù)、轉(zhuǎn)移事故現(xiàn)場的中毒人員，將病號送往學(xué)校醫(yī)務(wù)所或就近醫(yī)院進(jìn)行醫(yī)療，對危重病員進(jìn)行現(xiàn)場搶救。

（四）警戒保衛(wèi)人員：職責(zé)是設(shè)置警戒線，隔離災(zāi)區(qū)，保護(hù)現(xiàn)場，防止無關(guān)人員進(jìn)入，維持秩序和治安，保障救援隊(duì)伍、物資運(yùn)輸和人員疏散等交通暢通。

（五）排險人員：職責(zé)是停止售賣危險食品，對可疑食品放入冰霜內(nèi)以備市衛(wèi)生監(jiān)督所檢查。

（六）后勤保障人員：為應(yīng)急救援行為提供所需物資，保證人員和物資的運(yùn)輸。

第四章  防止食物中毒的措施

第六條  健全食物中毒報告制度

學(xué)校的食堂、餐廳、小賣部等要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》以及《食物中毒調(diào)查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

第七條  廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用校內(nèi)廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高食堂從業(yè)人員的管理水平和廣大師生員工的食品衛(wèi)生安全意識，避免食物中毒事故的發(fā)生。

第八條  細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

（一）防止細(xì)菌污染食堂：食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、蛋類、奶類等動物性食品，確保進(jìn)貨渠道正規(guī)，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中的污染。食堂從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，對工作要定期進(jìn)行集體檢查，并堅持晨檢，杜絕帶病上崗；發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（二）控制細(xì)菌污染，落實(shí)控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫生熟分開保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（三）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌。

（四）隔餐的熟食品和剩菜飯不得銷售和食用，由專人負(fù)責(zé)處理或銷毀。

第九條  化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（一）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒。因此，涉及有毒化學(xué)物質(zhì)保存的部門，加強(qiáng)這些物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁擅自把有毒的化學(xué)物質(zhì)帶出。

（二）加強(qiáng)農(nóng)藥和滅鼠、滅蟲藥的管理和使用。這些藥品不能與食物同倉存放，防止污染食品，并要嚴(yán)格遵守藥品使用的有關(guān)規(guī)定。

（三）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

第十條  有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，如有毒的草類和野果等，人們?nèi)绮荒芗右宰R別而誤食，就會引起中毒。因此，要加強(qiáng)宣傳，張貼圖片，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，對不能識別的動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

第五章  應(yīng)急程序

第十一條  食物中毒現(xiàn)場的處理

（一）通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，后勤處主管人員立即通知學(xué)校醫(yī)務(wù)所做好搶救準(zhǔn)備，通報學(xué)校保衛(wèi)處派人保護(hù)現(xiàn)場，報學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)（校長或副校長），應(yīng)急總指揮啟動應(yīng)急程序，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。同時上報市衛(wèi)生監(jiān)督所。

（二）緊急處理

1．學(xué)校醫(yī)務(wù)所：召集醫(yī)務(wù)所骨干醫(yī)生進(jìn)行救護(hù)工作。

2．學(xué)校保衛(wèi)處：保護(hù)現(xiàn)場，協(xié)助市衛(wèi)生監(jiān)督所和學(xué)校醫(yī)務(wù)工作人員進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查和采取臨時控制措施，防止食物中毒進(jìn)一步發(fā)展，立即停止發(fā)生食物中毒或者疑似中毒事故的單位生產(chǎn)經(jīng)營活動，落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施。

（三）原因調(diào)查

1．保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存，置于4℃—8℃的保存環(huán)境。

2．留樣的食物和現(xiàn)場取到的物品在4小時以內(nèi)，4℃—8℃的運(yùn)送環(huán)境下送市衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行技術(shù)鑒定。

3．協(xié)同市衛(wèi)生監(jiān)督所衛(wèi)生監(jiān)督員分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行信息分析，確定事故原因，責(zé)任落實(shí)，吸取教訓(xùn)。

4．情況匯報

根據(jù)事故的大小情況，由校務(wù)辦公室統(tǒng)一上報，及時報上級有關(guān)單位。

第十二條  應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)

    

  

第六章  附  則

第十三條  本預(yù)案自公布之日起施行。